عند اختيار أدوات التحضير , من الضروري دراسة العديد العوامل. تتضمن و المواد المتوفرة مثل الحديد غير القابل التآكل , الحديد الزهر و الأدوات, الفخار و الطلاء . يؤثر اختيار الطهي المطلوب على ملمس ال�